Nevera piramidal

La nevera en forma de pirámide, construida para mantener frío su interior y sin relación alguna con Egipto, se encuentra en pleno parque de las Cascine de Florencia, en el viale degli Olmi, cerca de las Pavoniere. Es una estructura de mampostería de unos 10 metros de altura, construida en 1796 según el proyecto de Giuseppe Manetti, arquitecto florentino de Fernando III de Lorena. En su interior hay nichos donde se guardaba la nieve recogida durante el invierno o traída de los Apeninos. Se conservaba hasta el verano para elaborar sorbetes y helados, a los que los florentinos parecían especialmente aficionados, y para conservar los quesos producidos en la granja del gran duque. La pirámide no era, por supuesto, la única instalación con este fin. Desde el Renacimiento existían numerosas neveras, normalmente cónicas, en los fosos junto a las murallas, en los tramos expuestos a los vientos fríos del nordeste: cerca de la porta al Prato, a lo largo de la muralla hacia la porta San Gallo, después entre esta y la porta a Pinti y, más adelante, hacia la porta alla Croce.